Notre carte – Gavaudun
Entrées
Gnocchis maison, émulsion de parmesan, dès de saucisses fumées, jus de veau et huile de ciboulette | 15.00 € |
Aspic d'épaule d'Agneau à l'orange, carottes et poudre d'amandes grillées, vinaigrette à l'orange, huile d'aneth et jus d'agneau | 15.00 € |
Saint Jacques en deux façons: Rôti au beurre et son espuma de courges et butternutt, et façon tartare au céleri, courge, coriandre et son bouillon de barde au gingembre |
18.00 € |
Plats
Quenelle de Bar de ligne et sa sauce au champagne, céleri rave, oeufs de truite, laitue de mer, chamoignons et poutargue | 28.00€ |
Tataki de betteraves cuites en croûte de sel, houmous de betterave, choux fleur violet, betterave chiagga et choux rouge mariné | 24.00 € |
Carré d'agneau, espuma de marrons, champignons bruns , rouleau à la feuille de choux (carottes, cémeris, champignons) glacé à la réduction de choux |
28.00 € |
