Notre carte – Gavaudun
Entrées
| Ceviche de Lieu noir et son Leche del tigre, huile de coriandre maison, pavé de patate douce, maïs grillés, échalottes | 15.00 € |
| Aguachile de canard snacké et sa salsa verde, oignons rouges et guacamole | 15.00 € |
| Gazpacho vert et son caviar d'aubergines, neige de fêta, menthe, pistaches torréfièes, gomazio maison et glace à l'huile d'Olive | 13.50 € |
Plats
| Tartare de Boeuf au ketchup de groseille, ciboulette, oyster sauce, pickles de graines de moutarde, noisettes torréfièes et pommes soufflèes | 25.00€ |
| Courgette farcie au Veau façon piperade et son crumble de Panko rôti au beurre noisette, tomate farcie à la crème de mozzarella , tempura de fleur de courgette et jus de veau | 24.00 € |
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Poulpe Roc grillé, aubergines confites, chèvre frais , pistache torréfiées et abricôts rôtis |
27.00 € |
| Pâtes fraiches à la sauce champignons et truffes, copeaux de parmesan et copeaux de truffes fraiches d'été | 25.00€ |
